Tỏi không chỉ là một “vị thuốc quý” mà còn làmột gia vị sạch.Rất nhiều món ăn hàng ngày được chế thêm tỏi mà thêm dậy hương, hấp dẫn hơn. Tuy nhiên, các bà nội trợ cũng cần biết một số mẹo nhỏ trong chế biến tỏi đểkhông bị mất đi công dụng “phòng bệnh hữu hiệu” của nó. “Tỏi” gia vị hằng ngày Có thể khẳng định, tỏi là một gia vị không thể thiếu trong mỗi bữa cơm hàng ngày của người dân Việt Nam. Vì đã như một lề thói, các bà nội trợ dùng loại thực phẩm bổ ích này một cách thẳng tuột, từ món xào, chiên, ướp… hay đơn giản chỉ là một bát mắm cùng với nhánh tỏi băm nhỏ để chấm với những món rau luộc đơn giản mà êm ấm trong bữa cơm gia đình. Ngoài ra, còn rất nhiều món ăn mà chẳng thể thiếu gia vị tỏi. Không chỉ chế biến, nếu ăn sống hoặc đã nướng chín những nhánh tỏi còn tươi mỗi ngày còn rất có lợi cho gan, giúp tăng cường chức năng giải độc cho gan, sẽ giúp thân thanh lọc chất độc hại, ngập tràn sức sống. Những điều cần lưu ý khi chế biến tỏi Khi bạn chiên, xào… các gia vị như dầu ăn, hành, tỏi thì nên cho tỏi vào sau cùng. Điều này sẽ tránh cho tỏi bị cháy, một căn nguyên khiến cho món ăn có vị đắng. Hơn nữa, tỏi nấu quá chín cũng như các loại rau xanh, sẽ bị mất đi một lượng vitamin đáng kể. Sau khi bóc vỏ tỏi thì không nên nấu ngay vì làm mất hoạt tính của enzym allinase, mà chúng ta nên để tỏi đã dập sau 15 phút rồi đem ra chế biến món ăn mới phát huy được tác dụng hoàn hảo của tỏi. Hơn nữa, tỏi tươi luôn có giá trị hơn những củ tỏi đã héo, mềm, mọc mầm. bởi thế, bạn chỉ nên tích lượng vừa đủ dùng trong vài ngày, khi hết lại mua thêm để bảo đảm tỏi luôn tươi ngon. Các bà nội trợ cũng cần lưu ý, tuy tỏi rất tốt, có thể làm gia vị cho nhiều món ăn, nhưng với một số món, nó lại rất kị nhau, nếu nấu cùng sẽ không tốt cho sức khoẻ người ăn. Như món trứng vịt nếu trộn với tỏi băm rồi tráng rất độc. rưa rứa, với món cơm rang mọi người thường cho tỏi, thì cũng không nên dùng trứng vịt mà hãy thay bằng trứng gà. Hay nếu ăn tỏi lúc đói sẽ gây kích thích niêm mạc bao tử và thành ruột. Khi bị dạ dày, cần kiêng ăn hành tỏi sống. Ngứa ngáy rôm sẩy, dị ứng cũng cần kiêng tỏi. http://hanhtoilyson.net/
