1. Độ xốp của bột cà phê Nhìn theo giác quan bạn sẽ thấy bột café nguyên chất rất nhẹ, tơi xốp và có độ rời. Còn bột hạt ngũ cốc thì dính lại với nhau và ít tơi bông hơn. Để thử nghiệm kiểm chứng bạn có thể lấy hai loại này ra và lấy hai chén nước, múc hai muỗng một café thật một café giả ra đổ vào hai cốc. Bột café do xốp nhẹ sẽ nổi lên trên còn bột của hạt ngũ cốc nặng sẽ chìm xuống dưới Ngoài ra, hạt cà phê rang rất giòn, có cấu trúc sợi cellulose đồng đều, dễ vỡ và vỡ đều trong cối xay, nên bột cà phê xay ra có độ xốp, mịn tương đối đồng đều. Trái lại các loại hạt đậu, bắp rang, khi xay bột độ mịn không đồng đều nên không có độ tơi xốp như bột cà phê nguyên chất. Tham khảo thêm: organo god cafe với linh chi đỏ 2. Độ ẩm của bột cà phê Bột cà phê thật do ít ngậm nước nên độ ẩm sau khi rang khá thấp còn ngược lại thì bột các loại ngũ cốc khác khá giữ nước nên có độ ẩm cao hơn. Ngoài ra do hạt đậu hay bắp không có mùi thơm nên nhà sản xuất sẽ cho thêm chất phụ gia làm cho café giả bết dính và không tơi mềm như café thật, thậm chí còn vón cục. Do đố rất dễ nhận ra café thật 3. Màu của bột cà phê Khi rang đến nhiệt độ và thời gian thích hợp thì bột cà phê có màu nâu đậm. Còn hạt bắp rang để trộn café giả thường có màu đen đậm nên rất dễ nhận biết 4. Mùi của bột cà phê Đặc điểm này vô cùng quen thuộc và dễ nhận biết nhất trong các đặc điểm. Nếu là người sành café bạn sẽ nhận được một mùi thơm dễ chịu hấp dẫn tỏa ra từ hương vị café thật. Ngược lại những người không quen dùng café rất dễ bị đánh lừa bởi hương vị của các chất phụ gia trong café giả hỗn tạp hơn so với café thật. Bột đậu nành có mùi gắt, hòa quyện với hương liệu bốc lên một mùi thơm nặng nề chứ không dịu dàng như mùi nguyên thủy của cà phê rang. 5. Màu sắc café sau khi pha: Cà phê có màu đen sậm: hãy coi chừng vì có thể có phẩm nhuộm phân tán (dùng trong nhuộm vải sợi, rất độc hại cho sức khỏe). Họ dùng phẩm nhuộm phân tán để tạo màu và hương cà phê để tạo hương, khách hàng rất dễ bị nhầm. Thường những quán cà phê lề đường và một số quán cà phê nhạc thường dùng loại này. Vô cùng độc hại. Còn Cà phê nguyên chất khi pha ra, có màu nâu cánh gián, óng ánh rất đẹp. Vì vậy bạn nên cẩn thận khi uống café ngoài quán.
