1. Vị đắng: Cà phê thật có vị đắng rất dễ chịu, và lưu lại rất lâu ở lưỡi sau khi uống. Còn cà phê hóa chất thì có vị đắng gắt, nhưng mau hết ..Khi cà phê pha phin, chưa bỏ đường mà đã có vị ngọt, đó là do có caramel. Mà đã có caramel, thì chắc hẳn là có pha thêm chất phụ gia. Bạn nên cẩn thận khi dùng loại café này. 2. Độ ẩm của bột cà phê Bột cà phê thật do ít ngậm nước nên độ ẩm sau khi rang khá thấp còn ngược lại thì bột các loại ngũ cốc khác khá giữ nước nên có độ ẩm cao hơn. Ngoài ra do hạt đậu hay bắp không có mùi thơm nên nhà sản xuất sẽ cho thêm chất phụ gia làm cho café giả bết dính và không tơi mềm như café thật, thậm chí còn vón cục. Do đố rất dễ nhận ra café thật Xem thông tin về café nguyên chất organo gold 3. Màu của bột cà phê Khi rang đến nhiệt độ và thời gian thích hợp thì bột cà phê có màu nâu đậm. Còn hạt bắp rang để trộn café giả thường có màu đen đậm nên rất dễ nhận biết 4. Mùi của bột cà phê Đặc điểm này vô cùng quen thuộc và dễ nhận biết nhất trong các đặc điểm. Nếu là người sành café bạn sẽ nhận được một mùi thơm dễ chịu hấp dẫn tỏa ra từ hương vị café thật. Ngược lại những người không quen dùng café rất dễ bị đánh lừa bởi hương vị của các chất phụ gia trong café giả hỗn tạp hơn so với café thật. Bột đậu nành có mùi gắt, hòa quyện với hương liệu bốc lên một mùi thơm nặng nề chứ không dịu dàng như mùi nguyên thủy của cà phê rang. 5. Màu sắc café sau khi pha: Cà phê có màu đen sậm: hãy coi chừng vì có thể có phẩm nhuộm phân tán (dùng trong nhuộm vải sợi, rất độc hại cho sức khỏe). Họ dùng phẩm nhuộm phân tán để tạo màu và hương cà phê để tạo hương, khách hàng rất dễ bị nhầm. Thường những quán cà phê lề đường và một số quán cà phê nhạc thường dùng loại này. Vô cùng độc hại. Còn Cà phê nguyên chất khi pha ra, có màu nâu cánh gián, óng ánh rất đẹp. Vì vậy bạn nên cẩn thận khi uống café ngoài quán. 6. Bọt cà phê: Nếu khi pha, chúng ta đánh (khuấy) thì cà phê thật cũng sẽ cho bọt nhưng bọt sẽ là màu nâu sau đó tan dần chỉ còn lại một ít trên bề mặt . Còn café giả thì sẽ hiện bọt màu nâu sau đó chuyển sang màu trắng và giữ được lâu, ít tan. Loại này chắc chắn đã dùng chất tạo bọt , dễ gây nhầm lẫn cho người dùng.
