Rượu Kim Sơn là 1 loại rượu có thương hiệu, hiện được đề cử kỷ lục "Top 10 đặc sản rượu nổi danh nhất Việt Nam". Rượu quê được cung ứng từ các làng nghề truyền thống thuộc huyện miền biển Kim Sơn, Ninh Bình. Rượu Kim Sơn là rượu được chưng đựng trong khoảng gạo nếp, men thuốc bắc, nguồn nước giếng khơi bỗng dưng, cung ứng theo phương pháp của người dân các làng nghề tại Kim Sơn. Rượu thường với nồng độ cao, trong suốt, bọt tăm rượu càng lớn thì độ rượu càng cao. Trước đây, rượu được chứa trong các vò đất và nút lá chuối khô, khi uống vào cảm thấy rất thơm và êm dịu. cùng sở hữu những người Kim Sơn di trú, rượu Kim Sơn đã đi đến phổ thông vùng của Việt Nam. bây giờ rượu quê Kim Sơn đã được đóng chai và bán trên thị phần. nguyên do rượu Kim Sơn Kim Sơn là một huyện miền biển độc nhất của tỉnh giấc Ninh Bình, là vùng đất mới do phù sa bồi đắp được con người tổ chức khai hoang lấn biển. Đây là một trong các địa phương trước tiên của Việt Nam đạt năng xuất lúa 5 tấn/ha (Cùng với Hải Hậu của Nam Định và Tiền Hải của Thái Bình). Kim Sơn nằm trong khu dự trữ sinh quyển châu thổ sông Hồng, rất giàu tài nguyên ngẫu nhiên thủy hải sản và lương thực. Chính đặc điểm Đó đã sản sinh và kích thích tăng trưởng nghề nấu rượu phát triển thành những làng nghề truyền thống. hiện tại sở hữu phổ thông làng nghề chuyên về nấu rượu ở Kim Sơn như: Phát Diệm, Hòa Lạc, Ứng Luật.v.v. nhưng phổ quát nhất và nổi danh hơn cả vẫn là nghề nấu rượu ở phố Lai Thành, cho nên mà kế bên nhãn hiệu rượu Kim Sơn còn có thương hiệu rượu Lai Thành. phương pháp nấu rượu Kim Sơn một dòng gạo lứt sử dụng để nấu rượu Tại Kim Sơn, nếu như rượu được nấu trong khoảng gạo lứt nếp chiêm gọi là rượu chiêm và rượu được nấu từ gạo lứt nếp vụ mùa thì gọi là rượu mùa. khi nấu rượu thì gạo nếp ko cần xay trắng, chỉ cần xay lứt, có tức thị lớp cám bọc bên ngoài hột gạo còn y nguyên. Ngâm gạo vài tiếng trước lúc nấu thành cơm rượu. Cơm rượu nấu xong thì dàn ra 1 chiếc nia lớn cho nguội khoảng một giờ. Men được giã nhỏ và rắc đều lên trên mặt cơm rượu. Sau chậm triển khai xếp tuần tự từng lớp vào 1 thúng sở hữu bọc lót lá khoai nước sao cho mặt trên lớp này (có men vừa rắc) úp vào mặt dưới lớp kia. Đậy kín thúng bằng lá chuối khô và ko được mở ra để xem, vì rượu sẽ ko lên men đều được. Men rượu được làm cho bởi các gia đình có thương hiệu lâu đời tại địa phương nên rất thơm và khô. Để với men quý người ta cho vào Đó một số dược chất với tác dụng thông khí huyết, diệt khuẩn. Sau khoảng 1 tuần ủ, cơm rượu được nên men và mang vị chua ngọt, được gọi là cơm mọng. lúc dưới đáy thúng xuất hiện nước mọng, người ta cho cơm mọng trong khoảng thúng vào chum đựng và thêm nước vào rồi bịt kín mồm chum ủ tiếp. Tuỳ kinh nghiệm mà người đặt rượu sẽ để mấy ngày thì mang thể đem ra nấu rượu. giả dụ đem ra sớm quá thì sẽ được ít rượu, hèm còn ngọt, mà nếu như để chậm quá thì cũng hỏng. phương tiện để nấu rượu gồm 1 nồi to, ko cần vung. Bên trên nồi này là một áo quan tròn đóng bằng gỗ như cái trống, với đặt máng và ống dẫn rượu ra ngoài, trên cùng thường là một chậu lớn đặt nghiêng. Trong chậu này đựng nước thường xuyên được thay để giữ lạnh. khá rượu bốc lên trong khoảng nồi dưới, gặp lạnh ở đáy chậu chứa nước lã phía trên, sẽ hóa lỏng mà theo máng chảy ra ngoài rồi được hứng vào chai. khi bỏ cơm rượu vào để nấu, người ta pha thêm nước theo liều lượng, tiêu dùng đất sét trám thật kỹ giữa hai nồi, cùng chung vòng quanh ống dẫn rượu để khá rượu không bị bay thoát. Người canh lửa nồi rượu phải rất kỹ càng, ví như lửa nhỏ quá cũng không được, mà lửa cao quá sẽ khiến cho khê cơm, hơi rượu sẽ bị khét. sở hữu thể dùng nồi dưới khiến bằng đất nung, rượu ít bị khê hơn nồi gang hay nhôm. Để với được rượu ngon người nấu phải có kinh nghiệm lâu năm, nhất là việc bảo quản ủ rượu trong những điều kiện thời tiết và môi trường khác nhau. Đặc điểm nguồn nước ủ rượu và nấu rượu cũng là nguyên tố quan trọng quyết định độ ngon của rượu. một nồi rượu tùy thuộc vào quy mô to hay nhỏ mang thể cho trong khoảng 5 - 11 lít rượu. những chai đầu bao giờ độ rượu cũng rất nặng, từ khi chai thứ ba thì gọi là rượu tăm, còn mấy chai sau gọi là rượu bào. Tuỳ theo người nếm mà quyết định lấy bao nhiêu chai để rồi pha trộn vào nhau mới thành rượu ngon được. Đây cũng là bí quyết của từng nhà mà tiếng chuyên môn gọi là đấu rượu. lúc khá rượu đã bay lên hết, dưới nồi là bã rượu thật chua. Bã rượu nấu ra thường được nấu cám cho lợn ăn liền hoặc đổ xuống ao để nuôi cá. liên hệ sắm rượu Kim Sơn tại Hà Nội Rượu Kim Sơn 24h và Rượu Quê.Net chính là hai liên hệ cung cấp trực tiếp những sản phẩm về rượu Kim Sơn tại Hà Nội cũng như toàn quốc. Địa chỉ: P1109 - Tòa Nhà Đn 3, Nguyễn Cơ Thạch, Nam từ Liêm, Hà Nội Số Điện thoại: 0989704957 hoặc 089.89.89.869
